Паска – це не просто випічка, а один із головних символів Великодня, який асоціюється з весною, оновленням та урочистістю життя. Її приготування – особливий ритуал, який поєднує покоління, передаючи сімейні традиції та рецепти.
Паску традиційно прикрашають білковою глазур’ю або цукровою помадкою, зверху посипають горіхами, кокосовою стружкою або кольоровим кондитерським посипанням.
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно промиваємо цукати, розігріваємо в мікрохвильовій печі апельсиновий сік, вливаємо його до цукатів разом з коньяком, перемішуємо. Накриваємо суміш плівкою і залишаємо цукати просочуватися соком та ромом.
Для опари в теплому молоці розводимо цукор та дріжджі. Просіюємо в суміш борошно і замішуємо опару. Залишаємо опару під целофаном у теплі на 40-50 хвилин.
Цедру перетираємо з цукром та ванільним цукром до появи помаранчевого кольору на піщинках. Викладаємо до цукру жовтки, мед, додаємо опару та коньяк.
Розтоплюємо вершкове масло і вливаємо в суміш, просіюємо залишки борошна в масу. Віночком або насадкою гаком вимішуємо тісто до еластичного тягучого стану. Далі продовжуємо заміс протягом 6-7 хвилин. Зливаємо з цукатів зайву рідину, викладаємо в тісто, перемішуємо 1 хвилину.
Залишаємо тісто під целофаном у теплі на 1 годину. Викладаємо тісто у форми для пасок на ½ або на ⅓. Залишаємо під рушником паски на 1,5 години, а потім випікаємо у духовці при 180 градусах 30-35 хвилин.
Для глазурі об’єднуємо білок із цукровою пудрою, лимонним соком та ванільним цукром за допомогою міксера. Занурюємо верхівки паски в глазур, прикрашаємо за бажанням. Виходять м’які та ніжні паски.
Інгредієнти:
- Борошно – 250 г;
- Дріжджі свіжі – 25 г;
- Молоко – 200 мл;
- Цукор – 1 ст.л.
Інгредієнти для тіста:
- Жовтки – 5 шт.;
- Цукор – 170 г;
- Борошно – 250 г;
- Вершкове масло – 110 г;
- Сіль – 1/2 ч.л.;
- Мед – 1 ст.л.;
- Ванільний цукор – 10 г;
- Ром – 1 ст.л.;
- Цедра апельсина – 1 шт.;
- Родзинки/Журавлина/Ананас – 300 г;
- Сік апельсина – 100 мл;
- Коньяк – 80 мл.
Інгредієнти для глазурі:
- Білок – 1 шт.;
- Цукрова пудра – 100 г;
- Лимонний сік – 1 ст.л.
- Ванільний цукор – 5 г.
