Курячі котлети – справжня класика домашніх обідів і вечерь. Але всі ми знаємо, що інколи з курячого м’яса вони можуть виходити сухуватими. Сьогодні я поділюся з вами своїм улюбленим, перевіреним роками рецептом.
І весь секрет полягає лише в одному незвичному інгредієнті, про який сьогодні чомусь багато хто забув. Саме завдяки йому ці котлети завжди виходять неймовірно соковитими й буквально тануть у роті. Уся хитрість – у додаванні звичайного кисломолочного сиру.
Давайте готувати котлети разом.
Беру 700 грамів фаршу. Для максимальної соковитості я заздалегідь перекрутила на м’ясорубці філе курячого стегна.
До фаршу додаю одну пачку кисломолочного сиру – 180 грамів. Я зазвичай використовую сир 9% жирності, з ним виходить найсмачніше. Добре все перемішую.
Одну цибулину натираю на великій тертці. Звісно, цибулю можна було б пропустити через м’ясорубку разом із м’ясом, але мені більше подобається текстура і смак котлет саме з натертою цибулею. Додаю її до фаршу. Тепер вливаю 1 яйце, солю та перчу до смаку. Додаю 2 столові ложки панірувальних сухарів і ретельно вимішую масу.
Порада: якщо фарш здається вам рідкуватим, просто додайте ще 1 столову ложку сухарів.
Насипаю на пласку тарілку трохи борошна. Котлети найзручніше формувати вологими руками – так фарш не прилипатиме. Ліплю акуратні котлетки й обкачую кожну в борошні з усіх боків.
Розігріваю сковорідку з невеликою кількістю олії. Викладаю котлети. Важливе правило: не кладіть їх надто близько одна до одної, їм потрібен простір, щоб рівномірно обсмажуватися з усіх боків.
Смажу на середньому вогні приблизно 7 хвилин з одного боку, до появи гарної золотистої скоринки. Потім обережно перевертаю й смажу ще близько 5 хвилин до повної готовності. Із цієї кількості продуктів у мене вийшло рівно 10 пишних і рум’яних котлет.
Друзі, якщо ви ще ніколи не додавали кисломолочний сир у фарш, дуже раджу приготувати й спробувати. Котлети виходять просто чудові – м’які, соковиті й з дуже цікавим смаком.
Можу ще зробити цей текст компактнішим або переписати у більш живому “домашньому” стилі.
