Кекс – це солодка кондитерська випічка зі здобного тіста. Спочатку кекс був європейською традицією чаювання, а згодом став популярним в Америці та на наших теренах.
Перші кекси готували ще в Середньовіччі. Щоправда, тодішні варіанти більше нагадували хліб із сухофруктами, ніж сучасні м’які й ніжні кекси. У XVII столітті рецепти вдосконалили – випічка стала повітрянішою та пористою. До того ж кекси могли довго зберігатися й не черствіти. Завдяки цьому вони стали популярними не лише в домах знаті, а й серед купців і заможних господарів.
Справжнє різноманіття кексів з’явилося у XIX столітті з розвитком цукрової промисловості. А поява розпушувача дала змогу тисячам господинь готувати прості й смачні кекси вдома.
Сьогодні приготуємо ароматний цитрусовий кекс.
Інгредієнти:
борошно – 300 г
цукор – 250 г
олія соняшникова – 160 г
молоко – 100 мл
яйця – 4 шт.
цедра лимона та апельсина
ванілін – 10 г
розпушувач – 10 г
сіль – дрібка
Приготування кексу
До яєць додаємо цукор і сіль, збиваємо міксером до пишної світлої маси. Додаємо ванілін, цедру лимона й апельсина, вливаємо олію та продовжуємо збивати.
Борошно просіюємо, змішуємо з розпушувачем. Частину додаємо до яєчної маси та перемішуємо. Вливаємо 50 мл молока, всипаємо решту борошна й знову перемішуємо до однорідності. Додаємо решту молока й перемішуємо до повного поєднання інгредієнтів.
Форму для випікання застеляємо пергаментом і виливаємо тісто. Випікаємо при 180 °C приблизно 45 хвилин. У результаті отримуємо ніжний, м’який і дуже ароматний цитрусовий кекс. За бажанням можна присипати його цукровою пудрою.
Порада від автора. Хочете ще соковитіший кекс? Зробіть просту просочення: змішайте сік половини лимона з кількома ложками цукрової пудри й полийте ще гарячу випічку прямо у формі. Сік миттєво вбереться в пори тіста, і десерт стане по-справжньому ресторанним.
І пам’ятайте: не відкривайте духовку протягом перших 20 хвилин випікання – від різкого перепаду температур тісто може осісти. Смачного!
