Маринована капуста – це дуже корисний продукт, який обов’язково має бути у кожній родині. Справа в тому, що така капуста зберігає велику кількість вітамінів завдяки процесу консервації.
Наприклад, у маринованій капусті багато вітаміну С. Доведено, що краще щодня їсти кілька ложок консервованої капусти, ніж пити воду з лимоном чи їсти цитрусові. Особливо маринована капуста корисна людям з авітамінозом чи з нестабільним імунітетом. Також дана консервація багата на клітковину, яка покращує процес травлення. Додайте у свій обід трохи маринованої капусти і відчуєте, як краще насичуєтесь і довше не відчуваєте голоду.
Молочнокислі бактерії, що виникають у процесі бродіння капусти, сприяють поліпшенню стану шлунка і кишечника.
Розкажу, як приготувати мариновану капусту
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- капуста – 2,5 кг;
- помідори – 2 кг;
- вода – 4,5 літра;
- сіль – 1,5 ст.л.;
- цукор – 3 ст.л.;
- оцет 9% – 2 ст.л.
Приготування маринованої капусти:
Шинкуємо дрібно капусту і викладаємо її в банку, чергуючи шарами з помідорами. Заливаємо в банки окріп, залишаємо капусту в банках під кришкою на кілька хвилин.
Обов’язково накрийте рушником банку, щоб вона не лопнула від перепаду температур. Виливаємо воду назад у каструлю, додаємо сіль, цукор та оцет, доводимо знову до кипіння. Виливаємо маринад в банку, щільно закриваємо кришкою і перевертаємо вгору дном.
Залишаємо банку під рушником до повного остигання, а потім зберігаємо в льох на 3-4 тижні, а після можна дегустувати. Смачного!
