Консервування грудинки в банках є методом збереження м’яса. Така грудинка довше зберігає свою соковитість та смак.
Ділюся рецептом приготування:
Нарізаємо грудинку на невеликі шматки завтовшки до 5 см, викладаємо в банку. До грудинки в банку також кладемо лаврове листя, часник, запашний перець горошком, чорний перець, гвоздику та насіння кінзи.
Для розсолу у воді змішуємо сіль та оцет, доводимо до кипіння. Розливаємо розсіл банками, накриваємо кришками.
Кладемо банки з грудинкою в каструлю, застелену рушником. Заливаємо банки водою по плечики і доводимо до кипіння. Після закипання проварюємо банки із грудинкою 2 години, щільно закриваємо кришкою каструлю. Через кілька годин закатуємо банки і залишаємо під рушником остигати.
Після остигання кладемо банки в холодильник, повинен утворитися холодець усередині. Виходить смачна ароматна грудинка у банці.
Інгредієнти на 3 банки по 1 літру:
- Грудинка – 2 кг;
- Вода – 1 літр;
- Сіль кам’яна – 200 г;
- Оцет яблучний (6%) – 15 г;
- Лавровий лист – 1 шт. на 1 банку;
- Часник – 3 зубчики на 1 банку;
- Запашний перець горошком – 5 шт. на 1 банку;
- Чорний перець горошком – 10 шт. на 1 банку;
- Гвоздика – 2 бутончики на 1 банку;
- Насіння кінзи – ½ ч.л. на 1 банку.
