Квашена капуста є однією з найкорисніших традиційних страв. Її часто плутають із маринованою капустою. Однак між цими двома рецептами є одна важлива відмінність.
Квашена капуста готується без додавання оцту. Процес закваски відбувається за рахунок природного бродіння, спричиненого молочнокислими бактеріями. Це робить капусту дуже корисною для організму.
Рекомендується їсти квашену капусту щодня. Вона добре справляється з набряками, нормалізує роботу кишківника. Справа в тому, що квашена капуста – багате джерело пробіотиків. Цей продукт буде набагато ефективнішим, ніж кефір або йогурт. Капуста швидко відновлює мікрофлору кишечника та шлунка. Крім того, у квашеній капусті багато вітамінів та мінералів.
Розкажу, як готується квашена капуста
Інгредієнти на банку 1,5 літра:
- капуста білокачанна – 2 кг;
- морква – 1 шт.;
- сіль – 1 ст.л.;
- цукор – 1 ст.л.;
- вода – 500 мл;
- чорний перець горошком – 5 шт.
Приготування квашеної капусти:
Шинкуємо дрібно капусту, натираємо на великій тертці моркву. Перемішуємо капусту з морквою, щільно викладаємо в банки. Кладемо банки в невелику миску з бортиками.
Посипаємо верхівку капусти сіллю та цукром, заливаємо водою банку. Накриваємо банки кришками та залишаємо капусту на 3 дні. Щодня дерев’яною шпажкою проколюємо капусту, щоб виходив вуглекислий газ.
Далі закриваємо банки кришками і забираємо капусту в холодильник. Виходить ароматна хрумка квашена капуста.
