Маринований салат з помідорами, солодким перцем і рисом “сніданок туриста” є багатофункціональною стравою. Цей салат можна розглядати як універсальне рішення для зимового меню. Він може бути як самостійною стравою, і гарніром. Він підходить до смаженого м’яса, курки чи риби.
Крім того, його можна подавати як закуску до картопляного пюре або макаронів, збагачуючи їх смак. У періоди посту цей салат стає повноцінною самостійною стравою, яка не тільки насичує, а й зігріває, пропонуючи збалансоване поєднання вуглеводів, вітамінів та клітковини.
Ділюся рецептом приготування:
Нарізаємо на половинки помідори, видаляємо нутрощі у зеленого та червоного перців. Рис заливаємо окропом. У каструлі розігріваємо олію, нарізаємо дрібно цибулю, соломкою ріжемо моркву і червоний перець. Обсмажуємо нарізані овочі 5 хвилин, а потім перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин.
У м’ясорубці подрібнюємо помідори та зелений перець. Шинкуємо часник і додаємо до обсмажених овочів, перемішуємо. Викладаємо до обсмажених овочів також помідори та перець, перемішуємо та доводимо до кипіння. Після закипання варимо суміш 15 хвилин.
Висипаємо до овочевої суміші сіль та цукор, чорний мелений перець та паприку. Висипаємо в суміш рис і варимо під кришкою 35 хвилин на маленькому вогні.
За 15 хвилин до готовності перемішуємо масу. За 5 хвилин до готовності додаємо оцет, перемішуємо. Викладаємо маринований салат із рисом по стерилізованих банках, закриваємо кришками.
Залишаємо салат у банках остигати під рушником на 1 день. Далі зберігаємо маринований салат у темному прохолодному місці, бажано у льоху.
Інгредієнти:
- помідори – 2 кг;
- перець солодкий зелений – 500 г;
- перець солодкий червоний – 1 шт.;
- цибуля – 500 г;
- морква – 500 г;
- рис – 500 г;
- часник – 3 зубчики;
- сіль – 2 ст.л.;
- цукор – 2 ст.л.;
- перець чорний мелений – 1/2 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- олія соняшникова – 250 мл;
- оцет 9% – 2 ст.л.
