Квашена капуста – це не тільки традиційна страва, але і продукт з глибоким корінням, який широко поширений у різних культурах. Цей спосіб консервування свіжих овочів відомий з найдавніших часів і користується популярністю завдяки своїм корисним властивостям, смаковим якостям та простоті приготування.
Квашена капуста також популярна за рахунок поживних властивостей. Вона є добрим джерелом вітамінів, особливо вітаміну C, а також корисних пробіотиків, які сприяють нормалізації роботи кишечника. Розкажу, як приготувати квашену капусту.
Ділюся рецептом приготування:
Очищаємо заздалегідь капусту від верхнього листя і видаляємо качан. Натираємо на великій тертці моркву, шаткуємо досить дрібно капусту. Соломка має бути товщиною не більше 5 мм.
Змішуємо капусту з морквою, додаємо сіль і продовжуємо перемішувати. Злегка обминаємо капусту, щоб вона швидше почала давати сік.
Викладаємо капусту в глибоку тару, наприклад скляну банку або бочку з харчового пластику. Притискаємо капусту, кладемо шарами в тару.
Добре ущільнюємо капусту, щоб на верхівці не було сухої шатківниці. Викладаючи шари додаємо також запашний і чорний перець, лаврове листя.
Кладемо на верхівку тарілку з вантажем, залишаємо капусту за кімнатної температури 18-20 градусів на 6-7 днів.
Важливо, щоб капуста потонула в соку. Якщо соку мало, то варто брати важчий вантаж.
Протягом 7 днів протикаємо капусту у кількох місцях паличкою, щоб виходив вуглекислий газ.
Подавати готову капусту радимо з цибулею і олією.
Інгредієнти:
- капуста – 1 кг капусти;
- сіль – 20 г;
- морква – 30 г;
- чорний перець;
- запашний перець;
- лавровий лист.
