Очищену від шкірки картоплю, натираємо на великій тертці. Заливаємо картопляну масу водою, залишаємо на 15 хвилин.
У фарш додаємо дрібно нарізану цибулю та спеції, подрібнений часник. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо, ділимо фарш на 6 частин.
Виливаємо воду з миски з картоплею, віджимаємо суміш. Додаємо до картопляної маси яйця, борошно, сіль та чорний мелений перець, ретельно перемішуємо.
На сковороду, змащену олією, викладаємо столову ложки картопляної суміші, розподіляємо рівним шаром.
Зверху викладаємо одну із шести частин фаршу, накриваємо зверху столовою ложкою картопляної маси.
Обсмажуємо невеликі коржики до тих пір, поки у картоплі не з’явиться золотиста скоринка.
Після цього викладаємо 6 коржів на лист, застелений пергаментом. На верхівки коржів кладемо невеликі шматочки вершкового масла.
Випікаємо 20 хвилин в духовці при 200 градусах.
Колдуни можна подавати відразу після випікання. За рахунок того, що вони поділені на порції, колдуни зручно брати із собою.
Інгредієнти для тіста:
- Картопля – 4 штуки;
- Яйце – 3 штуки;
- Борошно – 2 ст. л.;
- Сіль, чорний мелений перець – на смак;
- Вершкове масло – 60 г.
Інгредієнти для начинки:
- Фарш – 500 г;
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
- Сіль, чорний мелений перець, паприка, коріандр – 1 год.
- Часник – 2 зубчики.
