Пропоную вам рецепт тушкованої капусти з краківською ковбасою. Я часто готую салати із свіжою капустою, а тут вирішила протушкувати. За цим рецептом страва виходить ситною, дуже смачною, ароматною, з відтінком копченості.
Для приготування тушкованої капусти потрібно:
- Капуста – 600 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Ковбаса копчена (краківська) – 300 г
- Соняшникова олія – 2-3 ст. л
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець (або суміш перців) – 1/2 ч. л
- Коріандр мелений – 1/2 – 1 ч. л
Капусту нарізаю тонкою соломкою і перекладаю її в суху, без олії сковороду. Вливаю в сковороду 3/4 склянки води. Накриваю кришкою та тушкую на середньому вогні до повного википання рідини. Як вода випарується, знімаю сковороду з капустою із вогню.
Капуста, тушкована в такий спосіб залишається соковитою, ніжною та злегка солодкуватою, так як вся гіркота йде разом із рідиною.
Поки капуста тушкується, підготую засмажку. Дрібно, кубиками, ріжучу цибулю. В іншу сковорідку наливаю трохи олії і кладу подрібнену цибулю. Обсмажую її до напівпрозорості.
На великій тертці натерла моркву і додаю до цибулі, яка вже злегка підрум’янилася. На дрібній тертці подрібнюю зубчики часнику. Відправляю його до моркви та цибулі. Все перемішую та обсмажую. Всипаю в овочі чорний мелений перець та коріандр, додаю сіль. Ви можете взяти будь-які інші приправи та спеції, які вам більше подобаються.
Краківську ковбасу нарізаю кружечками. Викладаю її в майже готову засмажку. Перемішую, обсмажую та доводжу до готовності. Замість копченої ковбаси можна взяти копчені сосиски чи сардельки.
Готову засмажку з ковбасою викладаю в сковороду з капустою. Все ретельно перемішую. За потреби додаю сіль. Накриваю кришкою та залишаю на 10-15 хвилин настоятися.
Можна спочатку 5-7 хвилин потримати на повільному вогні під кришкою, прогріти капусту з ковбасою та засмажкою, а потім зняти з вогню і залишити на 10 хвилин настоятися.
Тушкована капуста з ковбасою готова. Тепер можна розкладати її на тарілки та подавати до столу. Перед подачею можна посипати дрібно нарізаною зеленню.
Така капуста гарна як у гарячому вигляді, так і холодному. Страва смачна, ароматна, в міру ситна. Підходить як у вигляді другого на обід, так і основного на вечерю. Капуста ніжна, соковита. Ковбаса додає приємний копчений смак та аромат.
