Салат з капусти, огірків та моркви – це овочева заготівля, актуальна для зимової пори року. Маринований салат хрумкий, ароматний і підходить до багатьох страв. Його можна їсти як окрему закуску або подавати до м’яса та риби.
Такі заготівлі з’явилися ще в давнину, коли люди консервували продукти вдома, щоби зберегти врожай на зиму. Капуста, морква, цибуля та огірки добре поєднуються між собою за смаком та текстурою. Тому такий салат став актуальним для багатьох господинь.
Цікаво, що раніше такі салати часто робили без нагрівання, просто трохи перетираючи овочі із сіллю. Вважалося, що такий метод консервації корисніший. Однак, завдяки невеликій обробці теплом у банках, салат зберігається довше, при цьому залишається таким же хрустким і смачним.
Ділюся рецептом приготування:
Шинкуємо дрібно капусту, нарізаємо четвертинками огірки, натираємо на великій тертці моркву, маленьким кубиком ріжемо цибулю. Змішуємо овочі в мисці, додаємо цукор та сіль, ретельно перемішуємо руками.
Вливаємо в салат олію та оцет, висипаємо перець горошком, перемішуємо. Викладаємо салат по банкам, додаємо сік, що виділився. Банки накриваємо кришками та ставимо в каструлю з рушником на дні. Вливаємо в каструлю воду по плечики банок і доводимо до кипіння.
З моменту закипання варимо салат 15 хвилин. Далі закручуємо банки кришками і залишаємо остигати під рушником.
Інгредієнти:
- Капуста – 1 кг;
- Огірки – 1 кг;
- Морква – 300 г;
- Цибуля – 300 г;
- Соняшникова олія – 100 мл;
- Оцет 9% – 100 мл;
- Сіль – 50 г;
- Цукор – 80 г;
- Перець горошок.
