Люблю варити курячий суп. Він виходить легкий, але водночас ситний, а бульйон – прозорий і ароматний. Готується все дуже просто, продукти найзвичайніші, а результат завжди тішить усю родину. Ділюся своїм рецептом, за яким варю суп уже багато років.
Продукти (на каструлю 3 літри)
Курка (ніжка, стегно або крильця) – 600 г
Вода – 2,5 літра
Картопля – 3–4 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.
Локшина або вермішель – невелика жменя
Соняшникова олія – 1 ст. л.
Сіль, перець горошком, лавровий лист, кріп або петрушка.
Як варити суп
Курку помийте, покладіть у каструлю та залийте холодною водою. Доведіть до кипіння і відразу зніміть піну – тоді бульйон буде чистим і прозорим. Зменшіть вогонь і варіть 30-40 хвилин. За 10 хвилин до готовності додайте цілу цибулину (потім її потрібно буде вийняти), кілька горошин перцю та посоліть.
Поки вариться м’ясо, почистіть овочі. Картоплю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці. На сковороді розігрійте олію, викладіть моркву і тушкуйте 3–4 хвилини, поки вона не стане м’якою. Сильно не засмажуйте – нехай лише трохи підрум’яниться.
Коли курка звариться, дістаньте її з каструлі, відокремте м’ясо від кісток і наріжте на невеликі шматочки. Цибулину з бульйону вийміть і викиньте. Додайте в бульйон картоплю і варіть приблизно 10 хвилин. Потім додайте моркву та локшину. Варіть ще 5–7 хвилин – орієнтуйтеся за інструкцією на упаковці, щоб не переварити.
Наприкінці покладіть лавровий лист, посипте суп зеленню, вимкніть вогонь і дайте йому настоятися під кришкою 10–15 хвилин.
Маленька порада: якщо суп залишиться на завтра, локшину краще варити окремо й додавати прямо в тарілку. Так вона не розмокне, а бульйон залишиться таким же смачним.
От і все – суп готовий! Подавайте зі сметаною та свіжим хлібом. Смачного!
