Суп з кабачків – це легка, корисна і неймовірно ніжна страва, яка ідеально підходить для літнього меню. Кабачки мають м’який смак і відмінну засвоюваність, тому такий суп особливо цінується тими, хто воліє збалансоване харчування або хоче зробити раціон легшим.
Часто до супу додають картоплю, моркву, цибулю, часник, а також вершки, зелень або спеції для більш насиченого аромату.
Ділюся рецептом приготування:
Нарізаємо невеликими кубиками кабачок і цибулю, натираємо на терці моркву і корінь петрушки. У каструлю вливаємо олію, обсмажуємо до м’якості цибулю з морквою.
Додаємо до овочів корінь петрушки та обсмажуємо ще хвилину. Викладаємо в каструлю кабачки, вливаємо воду, щоб вона лише покривала овочі.
Доводимо овочеву масу до кипіння, та варимо на повільному вогні. Очищену картоплю нарізаємо невеликим кубиком і викладаємо в суп.
Ріжемо маленьким кубиком хліб, викладаємо його в пакет. Висипаємо також у пакет сіль, спеції, сухий часник, вливаємо олію. Запечатуємо пакет і ретельно трясемо вміст. Висипаємо хлібні кубики на лист, застелений пергаментом. Висушуємо хліб при 190 градусах.
У суп виливаємо вершки, додаємо вершкове масло, сіль. Збиваємо суп до однорідності за допомогою занурювального блендера.
Подавати такий суп варто з сухариками та подрібненою зеленню. Виходить простий смачний кабачковий суп.
Інгредієнти:
- Кабачки – 600 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Соняшникова олія – 2 ст.л.;
- Корінь петрушки – 1 шт.;
- Картопля – 1 шт.;
- Вершки – 200 мл;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Зелень петрушки;
- Вершкове масло – 10 г.
Інгредієнти для сухариків:
- Хліб – 200 г;
- Сухий мелений часник – 2 ч. л.;
- Соняшникова олія – 2 ст.л.;
- Орегано або трави прованські – 1 ч.л.;
- Сіль – ¼ ч.л.
