Це наша улюблена окрошка! У нас тепла, майже спекотна погода і так захотілося цієї освіжаючої, кисло-солодкої, солонуватої, пряної окрошки. Так готували її раніше, так готуємо її зараз та й завжди так будемо.
Ділюся рецептом приготування:
З чого почнемо? Звичайно, із зелені, кропу та зеленої цибулі. Для мене без них аж ніяк! Аромат кропу просто незамінний у окрошці. Ну і як же без зеленої цибулі?
Так само, як і без свіжого огірка. Беру два. Один нарізаю дрібним кубиком, а що роблю з другим, покажу далі.
Тепер ковбаса, беру варену. Кубиками нарізаю. Замість ковбаси можна взяти будь-який інший м’ясний продукт, але ковбаса це традиційно.
Яйця. Їх теж подрібнюю. Все підготовлено, окрім одного огірка. Але він у окрошці буде. Все покажу.
До окрошки приготую смажену картоплю, на салі смажену. Дуже, як то кажуть, смачне сало попалося. Викладаю на сковороду картоплю, смажу, але поки що не солю.
Поки смажиться картопля, збираю окрошку. В каструлю викладаю кріп і зелену цибулю. Посипаю їх сіллю. І за допомогою картоплем’ялки трохи ну зелень, щоб вона пустила сік. Окрошка буде ароматнішою.
Кладу огірки. І ось той залишений огірок. Його натріть на великій тертці відразу в окрошку. Аромат буде ще той!
Та ще й зі сметаною! Кладу її три (можна більше) столові ложки.
Ось про цукор питання спірне буде. Я кладу його. Мені подобається кислий, але трохи солодкуватий смак у окрошки. Загалом цукор це на любителів.
Додаю ковбасу та яйця.
І ось тепер вливаю кисломолочний продукт. У мене сьогодні Тан, але найчастіше це Айран газований. Раніше робила на сироватці, але скуштувавши Айран, перейшла на нього. На квасі це класика, але не завжди він є.
Із гірчицею теж все не просто. Любите, додайте. Пікантніше буде.
Тепер картопля. За п’ять хвилин до її готовності кладу цибулю та солю її. Люблю поперчити картоплю.
За п’ять хвилин вона готова, любимо таку. Найчастіше до окрошки готую товчену картоплю. А ось у саму окрошку картоплю рідко додаю. Можу в сезон додати редиску, тру її на середній тертці. Ось такий обід у нас сьогодні!
Інгредієнти:
- Кисломолочний продукт (або квас) – 2л
- Сметана – 3 ст.л
- Цукор – 2 ч.л
- Сіль – 2 ч.л (за смаком)
- Огірок – 2-3 шт
- Яйця варені – 5 шт
- Ковбаса варена – 350 г
- Зелена цибуля, кріп
- Гірчиця, хрін за бажанням
