Це своєрідний аналог пельменів. Для цієї страви найкраще брати яловичий – тоді начинка виходить соковитою, ароматною і з насиченою смаком.
Інгредієнти для начинки:
цибуля – 1 шт.
м’ясний фарш – 400 г
сіль – 1 ч. л.
коріандр
чорний перець
Інгредієнти для тіста:
яйця – 2 шт.
сіль – ½ ч. л.
вода – 3 ст. л.
борошно (скільки візьме тісто)
Інгредієнти для бульйону:
вода – 2,5 л
сіль – 1 ст. л.
лавровий лист
вершкове масло – 50 г
Приготування пельменів:
Цибулю натираємо на великій тертці, змішуємо з фаршем, сіллю та спеціями. Формуємо з фаршу невеликі кульки.
Для тіста збиваємо яйця з сіллю та водою. Кожну м’ясну кульку занурюємо в яєчну суміш, потім обвалюємо в борошні, знову в яйці – і знову в борошні. За бажанням цей процес можна повторити кілька разів.
У киплячу воду додаємо сіль, лавровий лист і вершкове масло. Викладаємо пельмені в бульйон і доводимо до кипіння під кришкою.
Після цього варимо приблизно 15 хвилин на сильному вогні. За бажанням перед подачею можна посипати зеленню – виходить смачний і ситний обід або вечеря.
Моя авторська порада: щоб пельмені були справді соковитими, я завжди додаю у фарш кілька ложок крижаної води під час вимішування.
