Пропоную приготувати дуже смачний, ситний і поживний пісний салат із використанням квасолі та солоних огірків. Цей салат може бути самостійним перекусом – ним цілком можна замінити полуденок або навіть вечерю.
Квасолю можна просто заздалегідь відварити самостійно. Якщо ж узяти консервовану квасолю у власному соку, то на приготування піде зовсім небагато часу.
Мені особливо подобається подавати цей салат із відвареною або запеченою картоплею. У такому випадку виходить смачний і ситний обід, який ідеально підходить для пісного меню. Крім того, салат можна подавати як самостійну страву, доповнивши його чорним хлібом.
Із приготуванням такого простого салату впорається навіть дитина. Потрібні лише всі необхідні інгредієнти. Особисто мені найбільше подобається цей салат саме з обсмаженими овочами, адже вони роблять його більш соковитим. Однак можна використовувати і відварену моркву, а також злегка обсмажену цибулю – це теж буде дуже смачно.
Квасоля може бути як консервованою, так і відвареною. До речі, сорт квасолі можна обрати на свій смак. Я віддаю перевагу червоній квасолі в цій страві.
Огірки також обирайте за своїм смаком. Із солоними огірками салат виходить ніжнішим, а з маринованими – більш пікантним.
Інгредієнти
- Квасоля консервована – 1 банка (або 250 г відвареної)
- Морква – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Огірки солоні – 4 шт.
- Олія рослинна – 3 ст. ложки
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – за смаком
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Побільше любові та гарного настрою (обов’язково)
Приготування
Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями або «пір’ям». Моркву також очистіть і наріжте невеликими брусочками. За бажанням її можна натерти на великій тертці.
У сковороді розігрійте олію. Викладіть цибулю та моркву і готуйте на середньому вогні 5–7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Обсмажені овочі перекладіть на тарілку й дайте їм охолонути. Потім додайте сіль і перець за смаком.
Солоні огірки наріжте тонкими брусочками. Також можна нарізати їх кубиками або натерти на великій тертці – як вам зручніше.
Якщо використовуєте консервовану квасолю, злийте рідину. Промийте її та відкиньте на сито, щоб стекла зайва вода.
У салатник викладіть квасолю, нарізані огірки та охолоджені обсмажені овочі разом з олією. Зелену цибулю дрібно наріжте та додайте до решти інгредієнтів. Посоліть і поперчіть за смаком, після чого добре перемішайте.
Салат можна залишити настоятися на 30–40 хвилин або подати одразу, доповнивши шматочком бородінського чорного хліба.
Іноді я люблю додати до цього салату кілька ложок нежирної сметани. Але врахуйте, що зі сметаною термін зберігання салату буде зовсім недовгим. Без сметани він може простояти в холодильнику кілька днів.
Як вам такий салат? Готували вже чи будете пробувати?
