Хочеться зварити звичайний домашній суп – легкий, ароматний і без довгого стояння біля плити. У такі дні мене виручає суп із фрикадельками. Готується він швидко, продукти найпростіші, а в результаті виходить насичений, смачний і по-справжньому домашній суп.
Покажу найпростіший варіант супу з фрикадельками – без крупи і без вермішелі. Тільки овочі, м’ясні фрикадельки та ароматні спеції.
Такий суп легко змінювати під свій смак: хтось додає рис, хтось – локшину або вермішель. Але навіть у найпростішому варіанті він виходить дуже смачним і легким.
Інгредієнти (приблизно на 1,8 л супу)
250 г м’ясного фаршу (у мене домашній: свинина + яловичина)
3 картоплини (трохи більші за середні)
1 середня цибулина
½ моркви
лавровий лист
½–⅔ ч. л. солодкої паприки
сіль – за смаком
суміш перців – за смаком
щіпка сухого часнику
зелень (кріп, петрушка)
Із цієї кількості фаршу виходить приблизно 20–22 невеликі фрикадельки.
Як приготувати суп із фрикадельками
У каструлю наливаємо 1,8 літра води й ставимо на плиту. Картоплю очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками, додаємо в каструлю. Солимо. Варимо на середньому або трохи меншому вогні, щоб не було сильного кипіння.
Цибулю нарізаємо дуже дрібними кубиками і відразу додаємо в каструлю. Моркву натираємо на тертці або нарізаємо тонкою соломкою. Її потрібно небагато – приблизно половина середньої моркви. Додаємо овочі до картоплі та варимо приблизно 10 хвилин.
Поки варяться овочі, підготуємо фрикадельки. У фарш додаємо:
сіль,
суміш перців,
щіпку сухого часнику.
Добре перемішуємо. Більше ніяких добавок у фарш не потрібно. Формуємо невеликі фрикадельки. Із 250 г фаршу виходить приблизно 20–22 штуки. У супі вони виходять соковиті, м’які й зовсім не жорсткі.
Акуратно опускаємо фрикадельки в каструлю з овочами. Після закипання варимо суп приблизно 15–20 хвилин. Сильного кипіння не допускаємо – готуємо на вогні нижче середнього.
Завдяки тому, що фарш домашній і має трохи жиру, бульйон виходить досить наваристим. Тому додатково додавати олію або робити засмажку для такого супу не потрібно.
Наприкінці приготування додаємо:
½–⅔ чайної ложки солодкої паприки,
трохи суміші перців,
лавровий лист,
свіжу зелень.
Даємо супу покипіти 1–2 хвилини, після чого вимикаємо плиту. Каструлю накриваємо кришкою і даємо супу настоятися приблизно 10 хвилин. Після цього лавровий лист краще прибрати – він уже віддав свій аромат.
Розливаємо суп по тарілках і посипаємо свіжою зеленню. Виходить дуже смачний, наваристий і ароматний домашній суп. Я люблю саме такий варіант без крупи і вермішелі – легкий і з чистим смаком.
Фрикадельки соковиті, бульйон ароматний, а завдяки паприці та спеціям смак виходить м’який і добре збалансований. Смачного!
