У кого ще залишилися запаси гарбуза і ви не знаєте, куди його подіти? Ділюсь рецептом натуральних ласощів – цукати з гарбуза.
Це чудова заміна магазинним цукеркам! Сьогодні покажу, як їх зробити у звичайній духовці, навіть якщо у вас немає спеціальної сушарки для овочів.
Необхідні продукти
- Гарбуз (чиста вага) – 1 кг
- Цукор – 200-250 г (залежить від солодощі гарбуза)
- Лимон – ½ шт.
- Кориця – ½ палички
- Для обсипання: цукрова пудра + кукурудзяний крохмаль (1:1)
Покроковий рецепт приготування цукерок з гарбуза
Гарбуз очищаємо і нарізаємо шматочками завтовшки приблизно 1,5 см.
Порада: Найкраще підходять мускатні сорти. Занадто грубо не ріжте, інакше довго сохнуть.
Складаємо гарбуз у каструлю, засипаємо цукром і додаємо тонко нарізаний лимон (попередньо обдайте його окропом). Перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 2-3 години за кімнатної температури. Гарбуз дасть багато соку!
Ставимо каструлю на вогонь, додаємо паличку кориці. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин.
Вимикаємо та залишаємо до повного остигання. Шматочки насочуються сиропом і стануть напівпрозорими. Повторюємо цей крок ще 2-3 рази. Щоразу доводимо до кипіння, варимо 10 хвилин і повністю остудити. У результаті гарбуз має стати прозорим, як бурштин.
Коли гарбуз остигнув останній раз, прибираємо корицю і відкидаємо цукати на друшляк, щоб стік зайвий сироп.
Розкладаємо шматочки на лист з пергаментом (на невеликій відстані). Сушим при 70 ° C (режим верх-низ + конвекція, якщо є). За часом триватиме 3-5 годин.
Цукати повинні добре підсохнути згори, але всередині залишитися пружними, як мармелад.
Змішуємо цукрову пудру з кукурудзяним крохмалем (1:1) та обвалюємо готові цукати. Так вони не злипнуться і довше зберігатимуться.
Куди подіти сироп? У жодному разі не виливайте! Процідіть через сито в баночку і зберігайте в холодильнику. Це чудово смачний топінг до оладок, млинців, сирників. Також ним ідеально просочувати бісквіти для тортів.
Зберігаємо цукати у закритій баночці за кімнатної температури. Це дуже смачно, просто та доступно!
