Цей салат мені зустрічався під назвою – швидкі мариновані баклажани. Тут із овочів використовуються не тільки баклажани, так що напевно справедливо назвати цю страву салатом або овочевою закускою. Салат виходить просто чудовий! Якщо ви любите легкі, ароматні, соковиті овочеві закуски та салати з оцтом, то цей рецепт для вас. Такий салат підійде для пісного та вегетаріанського меню. Кількість овочів не маленька, але краще приготувати побільше, тому що чим довше стоять такі закуски, тим смачнішими стають. Якщо вам хочеться додати більше цибулі, моркви та перців, додавайте, теж буде смачно.
Ділюся рецептом приготування:
Баклажани зваримо повністю, зріжемо хвостики і відправляємо баклажани в киплячу воду. Варимо баклажани до середньої м’якості. Час приготування залежить від розміру баклажанів. Перевіряйте у процесі вилкою, потрібно, щоб баклажани були м’які, але не розварені. Готові баклажани дістаємо і даємо охолонути.
Моркву натріть соломкою через спеціальну салатну тертку. Червоні болгарські перці наріжемо соломкою. Відразу викладайте інгредієнти в каструльку або контейнер із кришкою.
Цибулю тонко нашаткуємо, а часник продавимо через прес. Гострий перець я додавала повністю, невеликий стручок. А так завжди можна гострий перець дрібно нарізати, можна додати мелений гострий перець, сухий, свіжий, який є.
Баклажани наріжемо не тонкими кружечками або півкружечками. Кінзу наріжемо дрібно.
Додамо в салат цукор, мелений коріандр та сіль. Тут теж до смаку.
Додамо в салат олію та оцет. Салат перемішуємо, пробуємо, вирівнюємо на свій смак.
Посуд закриваємо та прибираємо в холодильник на 12 годин. Не такі вже й швидкі ці баклажани. Спробуйте салат через 2-3 години, може вам сподобається вже і через цей час.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1.2 кг.
- Перці болгарські червоні – 2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Кінза – 1 пучок
- Часник – 5-6 зуб.
- Перець гострий – за смаком
- Олія соняшникова – 8 ст.л.
- Оцет 9% – 5 ст.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Коріандр мелений – 1 ч.л.
