Ароматний бульйон, кислувата капуста, ніжна картопля та ароматна засмажка створюють симфонію смаку, яка залишиться у вашій пам’яті надовго. Спробуйте приготувати суп за цим рецептом і переконайтеся самі, що ця справжня смакота готується просто! Рекомендую, рекомендую та ще раз рекомендую.
Ділюся рецептом приготування:
Отже, спочатку приготуємо м’ясний бульйон, я люблю супи з яловичини, але підійде будь-яке інше м’ясо. Каструлю рекомендую брати відразу більшу.
Кладемо м’ясо на кістці, у мене вагою 800 грам, вливаємо воду 3,5 літра та варимо до готовності м’яса на середньому вогні, за часом займає 60 хвилин, обов’язково знімаємо накип, кришку до кінця не накриваємо і вогонь робимо невеликий, тоді бульйон у Вас вийде прозорим. За хвилин 15 до готовності я додаю сіль, лавровий лист.
Капусту беремо квашену, можна звичайно ж зі свіжою капустою але це вже зовсім інший рецепт і смак, за вагою грам 300 виходить. Додаємо її в суп і продовжуємо варити.
Очистимо картоплю та цибулину велику. Цибулину поріжемо кубиками, невелику моркву натремо на тертці. Картоплю соломкою 5 середніх бульб.
Після того, як капуста проварилася хвилин 10, додаємо картоплю і продовжуємо варити до готовності овочів. Беремо сковороду, наливаємо олію зовсім небагато, буквально 1 ст. л., нам не потрібно забивати суп олією.
Кладемо цибулю, обсмажуємо до напівпрозорості, додаємо моркву, просмажимо хвилинку, тепер додаємо ополоник бульйону з супу і смажимо до випаровування рідини. Можна вкотре повторити процедуру.
М’ясо виймаємо, додаємо засмажку. М’ясо нарізаємо та повертаємо назад.
Пробуємо на сіль, якщо потрібно додаємо, зі спецій додам тільки чорний перець. Як овочі будуть готові можна вимикати, обов’язково даємо настоятися під закритою кришкою, 20 хвилин хоча б.
Розливаємо по тарілках, зверху посипаємо свіжим кропом, обов’язково ложечку сметани та подаємо до столу. Ну дуже смачно, якщо не любите капусту, то обіцяю Вам, стане улюбленим супчиком.
Ось так все просто, але дуже смачно, наступного дня як я говорила ще смачніше. Подавайте зі сметаною та свіжою зеленню. Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- М’ясо на кістки (яловичина, свинина чи курка) – 800 г
- Вода – 3,5 л
- Капуста квашена – 300-400 г
- Картопля – 5 шт. (Середніх)
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний мелений перець – за смаком
- Сіль – за смаком
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Свіжий кріп та сметана – для подачі
