Маринована капуста є відомою закускою, яка готується шляхом обробки свіжої капусти спеціальним маринадом. Цей маринад зазвичай складається з води, солі, цукру та різноманітних спецій, що надають капусті характерного смаку.
Важливо відзначити різницю між маринованою та квашеною капустою. У той час як квашена капуста виходить в результаті природного процесу бродіння, маринована готується помітно швидше і відрізняється більш вираженим, трохи солодкувато-кислим смаком.
Ділюся рецептом приготування:
Шинкуємо дрібно капусту, злегка обминаємо її. Натираємо на великій тертці моркву і викладаємо до капусти, змішуємо.
Викладаємо суміш капусти та моркви в банку, ретельно утрамбовуємо. Важливо класти капусту по “плічки” банки, не заповнювати тару до горла. Викладаємо в банку лаврове листя.
У воду висипаємо сіль, цукор, перець мелений, сухий часник, доводимо до кипіння. Виливаємо в киплячу воду оцет і олію, знову доводимо до кипіння. Заливаємо розсіл у банки так, щоби покрило всю капусту. Прикриваємо кришками банки, залишаємо при кімнатній температурі на 24 години.
Після приготування можна закрити кришки і відправити капусту в холодильник. Виходить смачна маринована капуста, що зберігається від 1 тижня.
Інгредієнти:
- Капуста – 1 кг;
- Морква – 3 шт.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Вода – 500 мл;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Цукор – ½ ст.л.;
- Перець мелений – ½ ч. л.;
- Часник сухий – ½ ч.л.;
- Оцет 9% – 90 мл;
- Соняшникова олія – 90 мл.
