Часникові стрілки кожен використовує по-своєму. Хтось додає їх під кущі картоплі від шкідників, хтось маринує, смажить або кладе в різні страви. А мені дуже подобається робити з них ароматну часникову пасту.
Така паста – справжня знахідка на кухні. Її можна додати до відвареної картоплі, намазати на шматочок чорного хліба й подати до гарячого борщу, покласти в соус, салат, м’ясну чи рибну страву. Навіть звичайна страва з такою добавкою одразу стає набагато ароматнішою.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться:
- часникові стрілки – 200 г;
- кріп – 100 г;
- сіль – 1 ч. л.;
- олія без запаху – 4 ст. л.;
- додаткова олія – щоб залити пасту зверху в банках.
Приготування
Часникові стрілки добре промиваємо під проточною водою й трохи обсушуємо. Суцвіття зрізаємо.
Викидати їх не обов’язково. Суцвіття можна заморозити, а взимку додавати в борщ, бульйон або під час тушкування м’яса – вони добре віддають аромат.
Молоді часникові стрілки нарізаємо невеликими шматочками. Кріп також промиваємо, обсушуємо й нарізаємо довільно.
Перекладаємо частину стрілок і кропу в чашу блендера та подрібнюємо. Потім додаємо решту зелені порціями, щоб блендеру було легше все перебити. До подрібненої маси додаємо сіль і олію без запаху. Ще раз добре перебиваємо блендером, щоб паста стала більш однорідною.
Готову пасту перекладаємо в чисті простерилізовані баночки. Зверху обов’язково наливаємо трохи олії без запаху – вона створить захисний шар і допоможе пасті довше зберігатися. Закриваємо банки кришками й ставимо в холодильник. У холодильнику така паста може зберігатися приблизно до 6 місяців.
Ще один зручний спосіб – заморозити пасту. Для цього розкладаємо її в невеликі контейнери або форми для заморозки й відправляємо в морозильну камеру. Так вона спокійно зберігається до нового врожаю.
Узимку достатньо дістати контейнер із морозилки й розморозити в холодильнику. Таку пасту можна додавати в супи, борщі, соуси, м’ясні страви або навіть у несолодку випічку – аромат буде просто чудовий.
А якщо любите сало, можна зробити ще один смачний варіант: перемолоти часникові стрілки разом із шматочком солоного сала. На чорний хліб – ідеальна намазка.
