Такий ароматний соус із кропу я заготовляю щороку й зберігаю в холодильнику. Він дуже виручає на кухні: можна додавати в салати, супи, борщі, соуси, гарячі страви або просто намазати на шматочок хліба. Виходить дуже смачно, свіжо й ароматно.
Для соусу я беру тільки молоді, тоненькі гілочки кропу.
А товсті стебла не викидаю – нарізаю їх невеликими шматочками, складаю в пакет і відправляю в морозилку. Потім, коли варю суп чи бульйон, додаю кілька таких стебелець для аромату.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться:
- кріп – 200 г;
- часник – 6 зубчиків;
- лимон – 1 шт.;
- олія без запаху – 100 мл;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль – за смаком.
Приготування
Кріп заздалегідь добре промиваємо й обсушуємо на рушнику. Зайва вода в соусі не потрібна, тому зелень має бути сухою. Нарізаємо кріп довільно й перекладаємо в миску або чашу блендера. Часник очищаємо, ріжемо шматочками й додаємо до кропу.
З лимона натираємо цедру на дрібній тертці. Потім вичавлюємо сік одного лимона. Обов’язково стежте, щоб у соус не потрапили кісточки, бо вони можуть дати гіркоту. Додаємо до зелені сіль, чайну ложку цукру для балансу смаку та вливаємо олію без запаху.
Тепер усе добре перебиваємо блендером до однорідної маси. Соус має вийти густий, ароматний, яскраво-зелений і дуже свіжий на смак.
Готовий соус перекладаємо в чисті сухі баночки. Зверху обов’язково наливаємо тонкий шар олії – так він краще зберігатиметься. Закриваємо банки кришками й ставимо в холодильник. У холодильнику такий соус може зберігатися приблизно 3-4 місяці.
Ще один зручний спосіб – заморозити соус. Для цього розкладіть його у форму для льоду, накрийте харчовою плівкою й поставте в морозилку. Коли кубики замерзнуть, дістаньте їх із форми, перекладіть у пакет і зберігайте в морозильній камері.
Такі зелені кубики дуже зручно додавати в супи, борщі, соуси, маринади або навіть у несолодку випічку. Страва одразу стає ароматнішою і смачнішою.
