Рецепт пирога з сиром і вишнею підкорює поєднанням ніжної сирної начинки, соковитих ягід і м’якого тіста, яке буквально тане в роті. Хоч існує багато способів приготування сирної випічки, серед усіх варіантів дуже виділяється пиріг “Самозванець”.
Ділюся рецептом пирога з сиром і вишнею, який подобається моїй родині.
Що нам знадобиться для тіста
- борошно – 250 г;
- масло вершкове – 120 г;
- яйце – 1 шт.;
- сметана – 50 г;
- сіль – дрібка;
- цукрова пудра – 30 г;
- розпушувач – 5 г.
Що потрібно для сирної начинки
- сир – 630 г;
- цукор – 130 г;
- ванільний цукор – 1 ч. л.;
- яйця – 3 шт.;
- сметана – 200 г;
- крохмаль кукурудзяний – 30 г.
Що знадобиться для вишневого шару
- вишня – 600 г;
- цукор – 150 г;
- крохмаль кукурудзяний – 30 г;
- вода – 50 мл.
Як я готую пиріг із сиром і вишнею
З’єднуємо борошно із сіллю, цукровою пудрою і розпушувачем. Викладаємо в борошно холодне вершкове масло шматочками. Потрібно перетерти руками масло й борошно у вершкову крихту. Збиваємо яйце зі сметаною, додаємо у вершкову крихту. Збираємо тісто в колобок, кладемо в целофан і прибираємо в холодильник.
Для начинки збиваємо сир із цукром, ванільним цукром, яйцями, сметаною і крохмалем. Посипаємо тісто борошном і розкачуємо в пласт, викладаємо його у форму для випікання. Формуємо дно і бортики з тіста. Наколюємо виделкою дно з тіста, прибираємо заготовку в холодильник на 15 хвилин.
Для вишневого шару в сковороду висипаємо вишню, цукор і змішаний із водою кукурудзяний крохмаль. Доводимо масу до кипіння і варимо кілька хвилин, помішуючи. Даємо вишневій масі охолонути.
Викладаємо сирну начинку на дно форми з тіста. Випікаємо пиріг при 170 градусах 40-45 хвилин. Викладаємо на готовий пиріг вишневий шар. Виходить ніжний пиріг із сиром і вишнею для сімейного чаювання. Смачного!
