Ось і настав час червоних і стиглих помідорів, але на кущах залишилося ще багато зелених плодів. Не пропадати ж добру? Пропоную рецепт квашеної капусти із зеленими помідорами. Ця смачна закуска завжди радує мене своїм досконалим смаком та ароматом. Крім того, завдяки особливому способу приготування овочі зберігають усі свої корисні властивості.
Квашена капуста із зеленими помідорами присутня на нашому столі практично кожне свято. Це відмінний варіант для засолювання, адже готову страву можна спокійно їсти хоч через тиждень, хоч через 3 місяці. Солоні помідори зазвичай йдуть у хід першими, розбавляючи прийоми їжі. Така заготовка обов’язково займе гідне місце у кулінарній скарбничці. Швидко, смачно та дешево!
Ділюся рецептом приготування:
Спочатку потрібно дрібно нашаткувати капусту і викласти її в миску. Далі очистіть моркву і наріжте тоненькою соломкою. Відправте до капусти. Додайте перець горошком і все ретельно перемішайте.
Тепер приготуйте розсіл із розрахунку: на 1 літр води 2 ст. л. солі (з гіркою) та 1 ч. л. цукру.
На наступному етапі візьміть чисту трилітрову банку. На дно відправте лавровий лист і 2 жмені капусти з морквою. Утрамбуйте овочі рукою. За бажанням можна додати трохи болгарського перцю.
Далі промийте зелені помідори. Помістіть у банку 5–6 плодів.
На помідори викладіть знову підготовлену капусту. Злегка утрамбуйте та відправте на неї помідори.
Після цього у банку з овочами влийте готовий розсіл. Прикрийте її капроновою кришкою і залиште при кімнатній температурі щонайменше 5 днів.
Важливо: банку обов’язково потрібно поставити у миску. Сік, який виллється під час використання палички, потрібно виливати назад у банку. Коли розсіл стане прозорим, овочі готові до вживання. В середньому достатньо 5-7 діб. Смачного!
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 1 кг
- Вода – 1 л
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Чорний перець (горошком) – 15 шт.
- Перець запашний – 4 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Зелені помідори – 13 шт.
