Ось такі хрусткі, в міру гострі огірочки в томатній заливці, я заготовляю на зиму вже не перший рік.
Ділюся рецептом приготування:
Для цього рецепту беру невеликі огірки. Мию їх і заливаю холодною водою на 2 години, щоб вони стали твердими та хрусткими.
На дно чистої банки кладу: 5-6 горошин чорного перцю, 2-3 горошини запашного перцю, пару зубчиків часнику, лавровий лист, один бутон гвоздики. Тепер щільно укладаю огірки в банку: спочатку огірки більші, зверху – поменше, щоб у банку помістилося якнайбільше.
Ставлю каструлю на вогонь та наливаю 1 літр води. Додаю 3 чайні ложки солі без гірки, 135 грам цукру та 7 столових ложок кетчупу «Чилі». Доводжу до кипіння і даю розсолу залишити кілька хвилин, щоб сіль та цукор повністю розчинилися. Потім вливаю 150 мл 9% оцту на 1 літр води.
Заливаю банки киплячим маринадом аж до верху. Мені цього маринаду вистачило на 3 банки по 950 грам, але все, звичайно, залежить від того, як щільно ви покладете огірки.
Тепер ставлю банки на стерилізацію в каструлю на силіконовий килимок чи ганчірочку. Накриваю кришками та наливаю теплу воду в каструлю. Щойно вода закипить, стерилізую 800-грамові банки 15 хвилин, а літрові – 20 хвилин.
Виймаю, закручую банки кришками, перевертаю їх кришками вниз і вкриваю теплою ковдрою до повного остигання.
Огірочки виходять дуже ароматні, кисло-солодкі, в міру гострі і добре зберігаються навіть за кімнатної температури. Спробуйте приготувати пару баночок на пробу – результатом точно залишитеся задоволені!
Інгредієнти на літрову банку:
- Чорний перець – 5-6 горошин
- Запашний перець – 2-3 горошини
- Часник – 2 зубчики
- Лавровий лист – 2 листи
- Гвоздика – 1 бутон
Розсіл:
- Вода – 1 л
- Сіль – 3 ч. л. без гірки
- Цукор – 135 г
- Кетчуп “Чилі” – 7 ст. л.
- Оцет 9% – 150 мл
