Закрийте на зиму фаршировані баклажани з часником, щоб балувати себе шаленою літньою закускою в холодну пору.
Важливі аспекти. В інгредієнтах вказано 1 велику головку часнику. Якщо вам її не вистачить, радимо взяти ще трохи цього продукту. Що ж до баклажанів, то для приготування такої закуски знадобляться невеликі синенькі приблизно однакового розміру.
Щоб готова закуска мала пряніший смак і сильніший аромат, радимо додати в соус з помідорів ваші улюблені спеції або сушену зелень. Прованські трави та гострий мелений перець точно не будуть зайвими.
Інгредієнти:
- Помідор – 2 кг
- Баклажан – 2 кг
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Сіль за смаком
- Часник – 1 шт.
- Соняшникова олія – 50 мл
Ділюся рецептом приготування:
Промиваємо баклажани. Видаляємо плодоніжки. Заливаємо овочі холодною водою. Залишаємо їх на 15 хвилин при кімнатній температурі.
Ретельно промиваємо помідори. Очищаємо їх від шкірки. Нарізаємо помідори довільними шматочками. Пропускаємо помідори через м’ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.
Переливаємо томатну суміш у сотейник. Вливаємо оливкову олію та додаємо сіль. Добре все перемішуємо. Підігріваємо суміш із помідорів. З появою перших бульбашок прибираємо її з плити.
На кожному баклажани робимо поздовжній надріз, не доходячи до верхнього та нижнього країв. Очищаємо часник. Фаршируємо ним баклажани.
Викладаємо синеньки часником вниз на лист, застелений пекарським папером. Змащуємо їх олією і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Розкладаємо запечені баклажани по стерилізованим банкам. Заливаємо їх гарячою томатною сумішшю. Щільно закриваємо банки кришками. Залишаємо їх остигати на кухні.
Апетитні сині, приготовані в такий спосіб, можна подавати на стіл як закуску прямо з банки. Також баклажани варто спробувати попередньо обсмажити або запекти в формі з томатним соусом, в якому вони зберігалися. В результаті ви отримаєте повноцінну другу страву, яку не соромно презентувати гостям.
