Горошок у такий спосіб виходить солодким, абсолютно не кислим, консистенція не просто ніжна, а найніжніша. Можна використовувати як у салати, так і як гарнір до м’ясних страв.
Ділюся рецептом приготування:
Горошок, скільки є, перебрати і відварити в кип’яток хвилин 10-20. Якщо горошок зовсім молодий, достатньо буде 10 хвилин. Якщо він зріліший, доведеться відварювати хвилин 20.
Піну прибрати, помішувати лише дерев’яною ложкою горошок. Відкинути на друшляк.
Частина горошин у процесі відварювання може зморщитися. Це нормально. Значить, при заповненні баночок їх потрібно заповнювати не вище “плічок”.
Приготувати маринад із 1 л кип’ятку, 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру та лимонної кислоти на кінчику ножа. Цього маринаду має вистачити на 4 баночки з горошком по 0,5 л.
Залити горошок киплячим маринадом під кришку. Прикриваю банки гарячими кришками.
Стерилізувати 30 хвилин 0,5 л баночки з горошком у каструлі з водою.
Всі зморщені горошини за час стерилізації перетворяться на ідеально круглі.
Вийняти банки з каструлі і в кожну півлітрову банку додати по 1 десертній ложці 9% оцту. Закрутити кришки, перевернути і залишити остигати, не загортаючи.
Прибрати на зберігання у темне та прохолодне місце.
Інгредієнти:
- горошок очищений
- 1 літр води
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- лимонна кислота на кінчику ножа для кольору та яскравості горошку
- оцет 9% у кожну банку по 1 десертній ложці
