До м’яса прийнято подавати різноманітні соуси з ягід. Це завжди вдала та смачна комбінація, яку можна вважати безпрограшною. Закрийте на зиму гострий смородиновий соус, щоб завжди була під рукою баночка ідеального доповнення до м’ясних страв.
Для приготування цієї смакоти вам знадобляться ягоди, які відповідають за солодкість, і часник, що гарантує потрібну пікантність.
Орієнтуйтеся на рівень солодкості своїх ягід при додаванні цукру. Його вам може знадобитися трохи більше, ніж зазначено у рецепті, якщо у вас кисла чорна смородина. Ягоди навпаки дуже солодкі? У цьому випадку цукор можна зовсім не додавати. Другий варіант чудово підходить для любителів соусів з яскраво вираженою кислинкою.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 1,5 кг
- Цукор – 2 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Червоний перець мелений – 0,5 ч. л.
- Чорний перець (мелений) – 0,5 ч. л.
- Часник – 15 зуб.
- Прованські трави – 2 ч. л.
- Насіння кропу – 1 ч. л.
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно промиваємо чорну смородину. Обсушуємо її. Подрібнюємо ягоди, використовуючи блендер чи м’ясорубку.
Перекладаємо ягідне пюре у каструлю з товстим дном. Відправляємо її на маленький вогонь. Після закипання проварюємо ягідну суміш протягом 15 хвилин, активно помішуючи.
В окремій невеликій ємності з’єднуємо сіль із цукром та двома видами перцю. Додаємо прованські трави та насіння кропу. Ретельно перемішуємо усі інгредієнти.
Додаємо змішані спеції до ягідного пюре. Очищаємо часник. Пропускаємо через прес. Додаємо і часник у каструлю. Добре перемішуємо. Проварюємо все разом ще 5 хвилин.
Забираємо соус із плити. Розливаємо його по стерилізованих банках. Закриваємо їх кришками. Залишаємо до повного остигання при кімнатній температурі.
Апетитний соус із чорної смородини варто зберігати в прохолодному місці (наприклад, у льоху). У холодильнику він спокійно простоїть цілий рік. Ви ж протягом цього часу зможете балувати близьких ароматними запеченими реберцями і соковитим шашликом, з якими цей гострий ягідний соус особливо гарний.
