А ви любите полуничне варення? Воно таке ароматне, таке смачне і так душевно пахне літом чи дитинством. Але кожного разу, коли настає час полуниці, багато господинь губляться в спробах заготовити цю ягоду про запас.
Сьогодні розповімо, як приготувати густе полуничне варення без втрати кольору.
Ділюся рецептом приготування:
1. Найголовніше в будь-якій страві – це якісні інгредієнти. Тому слід пам’ятати, що з м’ятої або зіпсованої ягоди гарного варення не зварити.
Для полуничних ласощів слід відбирати тільки найкрасивіші та темні ягоди, без зелених чи білих боків. Не червона полуниця тут не підходить, тому що вона занадто кисла і варення буде з великою кількістю піни, та й зберігається воно погано. Перевіряли неодноразово.
Так що беремо якісні ягоди, перебираємо, видаляємо плодоніжки та промиваємо. Потім цілу полуницю слід пересипати цукром шарами у широкому посуді та залишити на 6-8 годин у приміщенні. Не треба прибирати в холодильник чи кудись виносити. Але прикрити посуд рушником варто обов’язково.
2. Через вказаний час акуратно перемішати ягоди, влити сік лимона та перекласти у посуд для варіння варення. На середньому вогні довести полуницю до кипіння, зменшити вогонь і варити рівно 3 хвилини. Перемішати 1 раз!
3. Вимкнути плиту, накрити варення кришкою і залишити на 8-12 годин остигати в кухні.
4. Місткість з варенням знову поставити на слабкий вогонь і прогріти до закипання. Пінку знімати обов’язково! Під час нагрівання всипати лимонну кислоту – це наш секретний інгредієнт. Саме вона допомагає зберегти насичений гарний колір, захищаючи його від температурного впливу. Лимонна кислота допоможе також покращити смакові якості ласощів, прибрати зайву нудотність.
5. Коли варення закипить, дати йому близько 3 хвилин покипіти, не більше щоб кожна ягідка поплавала в сиропі і достатньо прогрілася, але не зварилася і не стала жорсткою. Потім варення зняти з вогню, остудити і розкласти по сухим банкам.
Важливо! Варення з кислими ягодами або з лимонною кислотою (лимоном) треба завжди розкладати в чисті сухі банки вже охололим.
Кришки теж мають бути сухими. Інакше таке варення може швидко забродити або запліснівніти біля вологої кришки через те, що його розклали гарячим і там утворився конденсат.
При чистому посуді це варення чудово зберігається без підвалу та льоху, навіть у звичайному відерці чи пластиковому контейнері, іноді рік і більше. Вдалих вам заготовок та смачної зими!
Інгредієнти:
- 1 кг стиглої не м’ятої полуниці
- 1 кг цукру
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1/3 ч. л. лимонної кислоти
