Завдяки цьому рецепту ви зможете приготувати дуже ароматну, пікантну та густу ікру, яка може замінити аджику.
Інгредієнти:
- кабачки, 1.5 кг;
- солодкий перець та цибуля по 700 г;
- гострий перець, 100 г;
- морква, 500 г;
- часник, 1 головка;
- паста томатна, 3 ст.л;
- сіль, 3 ч. л;
- цукор, 40 г;
- паприка копчена, 2 ст.л;
- олія соняшникова, 150 мл;
- оцет винний чи столовий, 50 г.
Ділюся рецептом приготування:
Цибулю кубиками і терту на великій тертці моркву змішуємо і тушкуємо на олії до напівготовності.
Кабачки краще брати молоді, щоб вони не мали жорсткого насіння.
У цибулю з морквою додаємо томатну пасту, перемішуємо і додаємо кабачки та шматочки солодкого перцю. Тушимо під кришкою близько 20 хвилин, періодично перемішуючи.
Додаємо гострий перець, перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин.
Додаємо сіль, цукор, спеції, тушкуємо 15 хвилин. Подрібнюємо масу занурювальним блендером.
Вливаємо оцет, за смаком насипаємо свіжу нарізану зелень, перемішуємо і тушкуємо 5 хвилин під кришкою.
Розкладаємо ікру в стерилізовані банки, закручуємо кришками і залишаємо остигати, зберігаємо в прохолодному місці.
Ікра виходить дуже густою, красивою, апетитною і з’їдається найпершою з усієї консервації на зиму.
