Коли я вперше приготувала цей делікатес, мені не вдалося його навіть до підвалу донести! Чоловік із батьками одразу все з’їли, тому довелося консервувати улюблені кабачки ще раз. Як добре, що врожай цього овочу майже щоліта багатий: і оладками з рагу наїдаємось, і для зимових заготовок ще залишається.
Вперше кабачки з часником у томатному соку я спробувала у своєї подруги років 10 тому. Ще тоді вони мені дуже сподобалися. Коли Люба поділилася зі мною рецептом, я була неймовірно рада, що закуску не треба стерилізувати. Завжди вважала, що з стерилізації в консервах втрачається значна частина вітамінів. Загалом, готуйте! Ці хрумкі пікантні кабачки не залишать байдужим нікого!
Інгредієнти:
- Кабачок – 1,5 кг
- Томатний сік – 2 л
- Часник – 6 зуб.
- Сіль – 3 ст. л.
- Перець запашний – 6 шт.
- Кріп – за смаком
- Лавровий лист – 3 шт.
- Цукор – 6 ст. л.
- Оцет – 5 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
Молоді кабачки розріжте на чотири частини, видаліть насіння і подрібніть овоч на зручні брусочки.
На низ кожної банки покладіть гілочку кропу, лавровий лист, по 2 зубчики часнику і по 3 горошини запашного перцю. Потім акуратно покладіть кабачкові шматочки. Залийте це кип’ятком і накрийте кришками.
Подрібніть помідори в м’ясорубці і вилийте суміш у каструлю. Додайте сіль із цукром. Доведіть томатний маринад до кипіння.
Через 20 хвилин зніміть томатну заливку з вогню, додайте оцет і ретельно перемішайте.
Злийте воду з банок з кабачками та замініть її томатним маринадом.
Закрийте банки стерилізованими кришками і помістіть під тепле покривало (до повного остигання).
Готові кабачки зберігайте у холодному місці. Така консервація чудово поєднується з вареною картоплею та м’ясом, білою рибою та кашами.
