Приготуйте смачні і хрусткі огірки двома простими способами. Різниця в основному в часі, необхідному для квашення. Виберіть процедуру, яка вам підходить.
Ділюся рецептом приготування:
На дно стерилізованих банок засипте частину кількості спецій – листя хрону, листя вишні, листя смородини, парасольки кропу, гострий перець, лавровий лист, кульки чорного перцю і часник.
Потім розкласти огірки в банки, дуже щільно їх притиснути і додати до них решту спецій, засипати ще огірками.
Порада: щоб огірки мали тверду структуру, їх необхідно посолити. Перед засолюванням замочіть їх у холодній воді мінімум на 3-4 години.
Тепер у вас є два варіанти приготування. Ви можете наповнити банки холодним розсолом, який приготуйте, змішавши воду з сіллю і давши їй розчинитися.
Потім розлийте маринад по банках так, щоб від верху банки залишився вільний 1 см. Банки нещільно закрийте кришками і дайте їм постояти 2-3 дні при кімнатній температурі. Нижче в рецепті ви знайдете порядок подальшої обробки після закінчення цього часу.
Інший варіант – залити огірки теплим розсолом. Доведіть підсолену воду до кипіння – це займе приблизно 4 хвилини – потім залийте в банку з огірками так, щоб вони були повністю занурені. Закрийте банки і дайте їм вільно охолонути. Приготовані таким чином огірки зберігати в темному і холодному місці.
Через кілька днів воду з банок холодний маринад зливаємо в каструлю і кип’ятимо розсіл 2-3 хвилини. Готовий маринад перелийте назад в банку, яку потім щільно закрийте стерилізованою кришкою.
Потім дайте банках охолонути в перевернутому вигляді.
Примітка: огірки, приготовлені таким чином, залишаться свіжими до двох років. Можливо навіть довше, якщо зберігати їх у прохолодному темному місці.
Інгредієнти:
- Свіжі огірки
- Листя (коріння) хрону
- Листя вишні, смородини
- Парасольки кропу
- Часник
- Гострий перець
- Лавровий лист
- Перець горошком
МАРИНАД:
- 1 л води
- 50 г солі
