Квашення – один із найдавніших способів заготівлі овочів на зиму, який досі широко використовується в селах. У селі свіжі овочі доступні лише влітку та восени, а взимку та навесні доводиться задовольнятися заготовками.
Квашені помідори стають одними із небагатьох джерел вітамінів та мінералів у холодну пору року. Це надає квашеним помідорам особливого статусу і робить їх частиною сільської культури.
Правильно приготовлені квашені помідори мають неповторний смак та аромат, які не зрівняються з магазинними аналогами. Вони стають справжньою окрасою столу та радують своїм смаком усю родину.
Ділюся рецептом приготування:
У ємність на 3 літри викладаємо спочатку зубчики часнику, потім гострий перець. Робимо у перці невеликий надріз уздовж, перш ніж класти у тару.
На дно також кладемо листя хрону, смородини та вишні. Нарізаємо помідори шматочками, укладаємо в тару разом з іншими, заповнюємо її повністю.
Накриваємо помідори листям хрону. У банку з водою висипаємо сіль та цукор.
Виливаємо в тару маринад, накриваємо тарілкою чи іншим вантажем. Важливо, щоб помідори були вкриті водою.
Не до кінця закриваємо тару кришкою, залишаємо отвір для бродіння. Залишаємо тару з помідорами на 5-7 днів за кімнатної температури.
Якщо на поверхні утворилася цвіль, слід її прибрати. Через 5-7 днів бродіння додаємо до помідорів гірчицю.
Накриваємо тарілкою помідори та забираємо в холодильник маринуватися помідори. У результаті взимку можна отримати смачні помідори.
Інгредієнти:
- Помідори – 2 кг;
- Листя хрону – 2 шт.;
- Листя смородини – 3 шт.;
- Листя вишні – 4 шт.;
- Часник – 5 зубчика;
- Гострий перець – 1 стручок;
- Суха гірчиця – 1/2 ст.л.;
- Сіль – 3 ст.л.;
- Цукор – 1 ст.л.
