Сьогодні ділюся рецептом смачного лечо з кабачків. Ця заготівля ніколи не залишається, якщо відкрили банку, з’їдаємо її за раз!
Ділюся рецептом приготування:
Кабачок нарізаю брусочками, поміщаю в каструлю в якій і готуватиму лечо.
У мене кабачок не дуже молодий, тому я його очистила і прибрала насіння, якщо молодий кабачок я його не очищаю.
Солодкий перець, часник, маленький шматочок гострого перцю поміщаю в чашу блендера, подрібнюю та відправляю до кабачків.
Туди ж додаю томатну пасту, всипаю цукор, сіль та вливаю оцет.
Добре все перемішую та залишаю на три години. За цей час періодично підходжу та перемішую кабачки.
Через три години кабачки пустять сік, далі вливаю олію і ставлю каструлю на вогонь, доводжу до кипіння.
Після закипання зменшую вогонь на мінімум і готую під закритою кришкою 40 хвилин. Якщо ви кабачки наріжете на більш тонкі брусочки, можливо на приготування вистачить і 30 хвилин.
Періодично обов’язково лечо помішую, щоби нічого не пригоріло.
Готові кабачки стануть прозорими, але залишаться цупкими.
Знімаю лечо з вогню і одразу наповнюю баночки, закриваю гарячою кришкою банку, перевертаю, накриваю ковдрою та залишаю до повного остигання. Банки та кришки я завжди стерилізую.
З цієї кількості кабачків виходить дві банки по 500 мл і трохи залишається на пробу.
Кабачки виходять дуже смачними, вони не перетворюються на кашу, а залишаються щільними. Дуже раджу спробувати приготувати.
Зберігаю банки в коморі, стоять усю зиму і банки не здуваються.
Інгредієнти:
- Кабачок 1 кг.
- Солодкий перець 2 шт.
- Часник 10 зубчиків
- Томатна паста 150-160 грам
- Гострий перець за смаком
- Цукор 80 грам
- Сіль 20 грам
- Оцет 9% 40мл.
- Олія соняшникова 80 мл.
