Очищаємо від шкірки помідори, заздалегідь поміщаючи в кип’яток. Нарізаємо помідори тонкими кільцями, викладаємо в каструлю.
Заздалегідь прибираємо у помідорів плодоніжки.
На середньому вогні під кришкою варимо помідори до закипання. Стерилізуємо банки і кришки, промиваємо засобом для чищення і заливаємо ½ кип’ятком.
Ріжемо кожен перець на дві частини, видаляємо серединку та насіння. Нарізаємо перці на маленькі шматочки. Помідори періодично помішуємо, варимо 1,5 години.
Далі до помідорів додаємо солодкі перці, варимо разом 15 хвилин. Шинкуємо дрібно петрушку, кладемо в каструлю з помідорами та перцем.
До лечо висипаємо сіль та цукровий пісок, перемішуємо і варимо 10 хвилин. Після варіння викладаємо лечо в банки і закатуємо.
Перевертаємо банки і залишаємо під рушником остигати.
Лечо можна використовувати як самостійну закуску або добавку до борщів, м’яса та інших страв. Цей рецепт не передбачає додавання до загальних інгредієнтів оцту чи спецій.
Інгредієнти для лечо:
- помідори – 7 кг;
- солодкий перець – 3 кг;
- петрушка – 1 пучок;
- сіль – 2 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.
