Цього року багатий врожай соковитої малини. Кущі вкриті насичено-рожевими солодкими плодами, і ви, мабуть думаєте, для чого їх можна використовувати на кухні. Але якщо ваша фантазія закінчується, а малини у вас ще вдосталь, перетворіть її на варення. Вживати його можна в будь-який час року і воно легко замінить саму свіжу малину.
Ділюся рецептом приготування:
Якщо малина чиста і суха, чистити або мити її перед обробкою не потрібно. Просто візьміть і приберіть стебла або гнилі шматочки.
Якщо ви помітили дрібних білих гусениць, не варто відразу викидати малину. Просто замочіть її у підсоленій воді, дайте постояти 10 хвилин (1 чайна ложка на 1 л води) і видаліть личинки, які спливуть на поверхню. Потім промийте фрукти під рясним струменем чистої води і дайте їм стекти на друшляку.
Викладаємо малину в каструлю і засипаємо її цукром, чергуючи шар малини і шар цукру. Крім того, ви можете замість цього струсити або перемішати миску, але чергування шарів є ефективнішим.
Залиште фрукти в каструлі приблизно на 3-4 години, протягом цього часу ви побачите, як з фруктів виділиться темно-рожевий сік.
Потім поставте каструлю з малиною на плиту і доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
Продовжуйте помішувати, поки весь цукор повністю не розчиниться. Потім дайте суміші варитися ще 5 хвилин, за цей час зніміть легку піну, яка починає утворюватися на поверхні.
Коли зварена малина стане прозорою і перестане утворювати піну на поверхні, зніміть каструлю з плити і відразу розлийте варення по стерилізованим банкам.
Щільно закрийте кришки і переверніть їх догори дном та вкрийте рушником або ковдрою і дайте їм повільно повністю охолонути.
Нарешті, зберігайте банки з фруктовим варення у прохолодному темному місці, де вони простоять більше року.
Інгредієнти:
- малина – 1 кг
- цукор – 500 гр
