Під час минулої подорожі до Карпат ми з чоловіком відкрили для себе ще один приголомшливий десерт — крем-мед. Ним нас пригощали практично у кожному дворі. Від однієї з господинь ми дізналися, що ці ласощі мають майже 100-річну історію. Його рецепт привезли на захід України з Канади, де досі збивають мед у промислових масштабах.
В основу складу цих ласощів спочатку входили рідкий і закристалізований мед. На виробництві суміш збивали до стану крему протягом тижня кілька годин на день. Зрозуміло, ця процедура повністю змінювала текстуру меду: робила її більш повітряною і однорідною. А ще збитий мед набував білого кольору.
Ділюся рецептом приготування:
У приготуванні крем-меду важливо дотримуватися пропорції 9:1, де 9 – рідкий мед, а 1 – кристалізований. Якщо рідкого меду немає, можете розтопити зацукрований. Тільки обов’язково охолодіть його.
Обидва інгредієнти перемістіть у глибоку миску. Починайте збивати міксером на низьких обертах, поступово збільшуючи швидкість. Збивайте протягом 25 хвилин, поки мед не побіліє і стане повітряним.
Насправді, чим довше ви збиваєте крем-мед, тим він стає кращим. Після закінчення збивання в готовий продукт раджу вмішати тим же міксером корицю та ягідний сік за бажанням. Після цього десерт буде готовим.
Перелийте крем-мед в окрему скляну ємність і відправте в холодильник на кілька годин. Це необхідно, щоб продукт завершив трансформацію своєї текстури.
Допустимий термін зберігання крем-меду в холодильнику – не довше тижня. Тому заготовляти велику кількість ласощів у домашніх умовах не рекомендується. Хіба що ви плануєте пригостити ним рідних та колег. Такі оригінальні і корисні ласощі оцінять як дорослі, так і діти!
Інгредієнти:
- Мед – 10 ст. л.
- Кориця – 0,5 ч. л.
- Вишневий сік – 2 ст. л.
