Я продовжую робити заготовки на зиму і сьогодні готую полуницю у власному соку. Полуниця виходить як свіжа, а цукру потрібно мінімум!
Ділюся рецептом приготування:
Спочатку я добре промиваю полуницю під проточною водою і сушу на рушнику. Потім відриваю плодоніжки та розкладаю ягоди у заздалегідь простерилізовані банки об’ємом 500 мл.
У кожну баночку додаю 100 г цукру. Також можна просто засипати полуницю цукром у великій мисці: на 1 кг полуниці буде потрібно 400 г цукру. Не перемішуючи, залишаємо на декілька годинників, а потім перекладаємо в банки.
Закриваю банки кришками і залишаю їх на столі за кімнатної температури на 3 години, щоб ягоди пустили сік. Зазвичай я забираю їх у холодильник на ніч. Коли полуниця трохи осіла і дала сік, беру одну банку і перекладаю полуницю в інші банки догори.
Перемішую цукор із соком і додаю його в банки. Із 8 банок у мене залишилося 6.
Ставлю банки на стерилізацію в каструлю на силіконовий килимок або ганчірочку. У кожну банку додаю лимонну кислоту з розрахунку 1/3 чайної ложки на півлітрову банку. Накриваю кришками і наливаю теплу воду до плічок банок.
Як тільки вода закипить, стерилізую півлітрові баночки близько 7 хвилин. Потім виймаю їх та закручую кришками. Якщо на дні банки залишився цукор, потрібно трохи потрясти банку – цукор розчиниться.
Перевертаю банки на кришки, накриваю теплою ковдрою та залишаю до повного остигання. Зберігаю такі баночки в шафі за кімнатної температури.
Цей рецепт перевірено роками, і в моїй родині таку полуницю дуже люблять. Полуниця виходить дуже смачною, а сироп від полуниці я додаю в сир, йогурт або поливаю ним млинці та оладки.
Інгредієнти на 500 мл банки:
- Полуниця: 300-350 г
- Цукор: 100 г
- Лимонна кислота: 1/3 ч. л.
