Зібраний урожай помідорів можна легко переробити на домашній кетчуп. При правильній процедурі він може зберігатися в банках багато місяців і гарантовано не містить консервантів.
Ділюся рецептом приготування:
Помідори помийте і наріжте на більш дрібні шматочки. Очистіть і наріжте на кілька частин велику цибулину і цілу головку часнику. Потім все перемолоти на м’ясорубці, викласти в каструлю і варити. Час від часу перемішуйте суміш.
Коли з овочів почне виділятися прозора рідина, зберіть її через сито (можна до півлітра) і продовжуйте варити до потрібної консистенції.
Потім все перемішуємо блендером і пропускаємо через дрібне сито. Повернути в каструлю однорідну томатну масу, додати сіль, цукор, мелену гірчицю, лавровий лист і стружку чилі (можна не вводити, якщо не хочете гострий кетчуп).
Доведіть все до кипіння і варіть 7-10 хвилин, часто помішуючи. Нарешті додайте оцет (якщо немає 70-відсоткового, додайте 9% в потрібній пропорції). Гарячу суміш розлийте по чистим стаканам, тільки вийміть лавровий лист, накрийте їх чистими кришками і дайте охолонути.
Потім перевірте кришки та зберігайте кетчуп у більш темному прохолодному місці.
Інгредієнти:
Вихід: 1,5 літра.
- помідори – 3 кг
- цибуля ріпчаста – 1 велика головка
- часник – 1 головка
З усього отримуємо 1,7 л густої томатної маси.
Додатково (розрахунок на 1,7 л чистого соку):
- сіль – 1 ч.л.
- цукор – 3 ст.л.
- гірчиця порошок – 1 ч.л.
- суміш перців – 0,5 ч.л.
- лавровий лист – 1 шт.
- оцет 70% – 1/4 ч.л.
