Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом одним з моїх улюблених салатів з овочів по-корейськи на зиму. Готую такий салат вже 20 років і весь цей час його їдять із задоволенням і щороку просять приготувати ще.
Інгредієнти на 4 банки об’ємом 1 літр:
- Огірки – 1,5 кг.
- Солодкий перець – 1 кг.
- Морква – 200 гр.
- Ріпчаста цибуля – 200 гр.
- Гострий стручковий перець – 1 шт.
- Часник – 2 головки.
- Коріандр – 1 ч.л.
- Базилік – 1 ч.л.
- Приправа для моркви по корейськи – 1 ст.л
- Сіль – 1 ст.л.
- Цукор – 3 ст.л.
- Соняшникова олія – 200 мл.
- Оцет 70% – 1 ст.л.
- Вода – 250 мл.
Рецепт приготування:
1. У глибоку ємність для варіння викладаємо огірки нарізані кружечками завтовшки 3-5 мм (я використовую фігурний ніж, на мій погляд, так виглядає гарніше).
2. Додаємо солодкий болгарський перець порізаний середніми шматочками, моркву натерту на тертці для корейських салатів, ріпчасту цибулю, дрібно порізаний гострий стручковий перець і часник.
3. До овочів додаємо коріандр, сушений базилік, приправу для моркви по-корейськи, столову ложку солі і три столові ложки цукру.
4. Наливаємо до овочів 200 мл олії, 250 мл простої води і одну столову ложку 70% оцтової есенції.
5. Ставимо ємність на плиту, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні, періодично помішуючи 15 хвилин.
6. Готовий салат гарячим перекладаємо в банки, закриваємо кришками, вкриваємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Зберігається такий салат в домашніх умовах.
