Закуска з болгарського перцю на зиму за рецептом талановитої Ольги Матвій чудово доповнює будь-які страви: м’ясо, рибу чи просто гарнір. Справа в тому, що перець не просто маринується у традиційному маринаді з води, оцту, солі та цукру. Салат заправляється приголомшливою ароматною заливкою – родзинкою цієї страви.
Безумовно, болгарський перець на зиму за цим рецептом виходить гострим. Смаки на такі пікантні страви в усіх різні. Тому перцю чилі можна додати трохи менше. Однак наполегливо рекомендую залишити хоча б легку гостринку в цій закусці!
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 4 шт.
- Часник – 2 шт.
- Перець чилі – 4 шт.
- Соняшникова олія – 250 мл
- Вода – 250 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 70 г
- Оцет – 2 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
Промийте перець і очистіть його від насіння та плодоніжки. Наріжте скибочками овоч. Форму для запікання застеліть фольгою і змастіть її олією. Викладіть перець та накрийте форму фольгою. Випікайте при 200 ° С до м’якості. На це піде близько 1 години.
Тим часом приготуємо заливку. Зріжте плодоніжки перцю чилі, його грубо наріжте. Подрібніть гострий перець разом із часником у блендері.
Додайте до приготовленої маси воду, олію, сіль і цукор. Постійно помішуючи, нагрівайте суміш до розчинення цукру, але не доводьте до кипіння.
В кінці додайте оцет і прокип’ятіть близько 2 хвилин.
Розкладіть перець у банку, додаючи гостру заливку. Закрутіть банку кришкою, переверніть і залиште до повного остигання.
Салат із болгарського перцю на зиму можна відкривати вже за кілька тижнів. Але, якщо ви дасте йому настоятися трохи довше, перець добре просочиться всією смаковою гамою заливки. Подавайте закуску як доповнення до основних страв і гарнірів або просто з хлібом. Смачного!
