Господині додають у фарш різні інгредієнти, домагаючись соковитості і рум’яної скоринки.
Однак, є простий інгредієнт, який ОБОВ’ЯЗКО є на кожній кухні, який відразу вирішує обидві ці проблеми, плюс робить котлети смачнішими та ситнішими.
А це звичайнісінький цукровий пісок. Здавалося б навіщо додавати цукор у м’ясну страву? Адже вона за ідеєю має бути перченою та солоною. Навіщо солодкий присмак, адже все зіпсує. Але не поспішайте з висновками.
Жодної солодковсті в котлетах не буде, тому що цукор додається в мінімальній кількості – чайна ложка на кілограм прокрученого м’яса.
Цукор у котлетах відіграє роль підсилювача смаку, робить їх більш соковитими, ніжними та ситними. Все-таки, цукор – це додаткові калорії.
Крім цього, завдяки цукру, на котлетах завжди виходить розкішна апетитна рум’яна скоринка, адже цукор швидко карамелізується, а тому рум’яні котлети просто гарантовані.
А ви додаєте цукор у котлетний фарш? Якщо ні, то обов’язково спробуйте, і здивуйтеся наскільки чайна ложка цукру перетворює смак і зовнішній вигляд звичайних котлет. Готуйте із задоволенням! Смачного!
