Томатний соус – це приправа, яка втілює цілу історію смаку та зручності використання. Це насичена, густа основа, яку роблять із соковитих помідорів, приправляючи їх спеціями, сіллю, цукром, ароматними травами та іншими овочами чи олією.
Томатний соус універсальний на кухні. Він любимо у всьому світі за свій яскравий колір, багатий смак та чудовий аромат. Зараз томатний соус – незамінний інгредієнт багатьох страв. Ним поливають пасту, піцу, додають до м’яса та овочів, а також у рагу, супи, запіканки.
Ділюся рецептом приготування:
Пропускаємо через м’ясорубку помідори. Окремо подрібнюємо в м’ясорубці цибулю та болгарський червоний перець. Заздалегідь видаляємо з перцю начинки. До болгарського перцю та цибулі подрібнюємо також гострий перець. Пропускаємо окремо через прес зубчики від 1 головки часнику.
Викладаємо томатну суміш у каструлю і доводимо до кипіння, попередньо солимо. Кладемо в каструлю до помідорів металеве сито і за допомогою половника прибираємо з цього сита всю рідину, що утворилася (якщо бажаєте отримати густішу масу).
Викладаємо до густої томатної маси подрібнені перець та цибулю. Перемішуємо та варимо до закипання, а потім на повільному вогні 20 хвилин.
Занурювальним блендером перетворюємо масу на пюре. Висипаємо в пюре сіль, цукор, чорний перець, паприку, сухі італійські трави, додаємо часник, олію та оцет, перемішуємо.
На середньому вогні доводимо масу до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму. 10 хвилин варимо суміш, помішуючи. Викладаємо томатний соус у стерилізовані наперед банки і закочуємо кришками. Накриваємо банки рушником і чекаємо на повне охолодження.
Інгредієнти:
- Помідори (бажано сорт сливки, буде менше рідини) – 5 кг;
- Перець червоний – 1 кг;
- Гострий перець – 2 шт.;
- Цибуля – 500 г;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Цукор – 4 ст.л.;
- Олія соняшникова – 100 мл;
- Чорний перець – ½ ч.л.;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Сухі Італійські трави – 2 ст.л.;
- Часник – 1 головка;
- Оцет яблучний 6% – 3 ст.л.
