Через відсутність автоклаву багато любителів смачного паштету відмовляють собі в задоволенні поласувати такою домашньою смакотою. І роблять вони це марно. Адже можна закрити приголомшливий паштет з фаршу та курячої печінки на зиму, не вдаючись до використання автоклаву.
Щоб готова закуска дуже довго спромоглася простояти, її слід проварити протягом 5 годин. Важливо стежити за рівнем води. Адже рідина протягом усього цього часу має повністю покривати банки. Тільки тоді ви зможете насолоджуватися фантастично смачним паштетом дуже і дуже довго, тому що він добре зберігатиметься.
Ділюся рецептом приготування:
Пропускаємо через м’ясорубку свинину, курячу печінку та 350 г сала в одну велику ємність.
Очищаємо цибулю. Нарізаємо її дрібним кубиком. Очищаємо моркву. Натираємо її на середній тертці. Нарізаємо 100 г сала дрібним кубиком.
Розігріваємо сковороду. Викладаємо сало і витоплюємо жир. Додаємо цибулю та моркву. Добре все перемішуємо. Обсмажуємо овочі протягом кількох хвилин.
Перемелюємо цибулю з морквою через м’ясорубку до решти інгредієнтів. Додаємо сіль, чорний мелений перець та сушений часник. Вливаємо 150 мл холодної води. Перемішуємо до однорідної маси.
Наповнюємо чисті та сухі банки отриманою сумішшю так, щоб не було порожнеч. Щільно закриваємо їх кришками. Викладаємо банки в каструлю, дно якої застелено рушником.
Заливаємо ємності водою (рідина повинна їх повністю покрити). Відправляємо каструлю із банками на вогонь. Доводимо воду до кипіння. Зменшуємо нагрівання. Тримаємо паштет на плиті протягом 5 годин, періодично додаючи гарячу воду.
Залишіть банки остигати у воді. Потім перевірте, чи добре закриті кришки. Після цього можете переносити баночки з апетитним домашнім паштетом у прохолодне місце для подальшого їх зберігання.
Інгредієнти:
- Свинина – 2 кг
- Куряча печінка – 1 кг
- Сало – 450 г
- Цибуля – 400 г
- Морква – 400 г
- Сіль – 3 ч. л.
- Чорний перець (мелений) – 1 ч. л.
- Часниковий порошок – 2 ч. л.
