Кожна господиня хоче готувати швидкі, прості, але найсмачніші страви. Дуже спрощує завдання приготування страв із фаршу.
Проте, часто котлети, запіканки, голубці, перці виходять мало соковитими, оскільки сам фарш трохи сухуватий.
В чому причина? Як виправити?
Сьогодні я хочу розповісти про інгредієнти, які допоможуть зробити і сам фарш, і страви з нього максимально соковитими, а отже, і смачними.
Вимоги до м’яса
М’ясо – основний продукт, який входить до складу фаршу. Готувати фарш найкраще зі свіжого, охолодженого на замороженого м’яса.
Найсоковитіші страви з фаршу виходять, коли в ньому присутні два види м’яса – жирне та пісне, наприклад свинина (вона жирна) та яловичина.
Для приготування дієтичних страв фарш слід готувати з ніжної м’якоті курки, індички.
Як зробити фарш більш соковитим
А тепер про інгредієнти, які зроблять фарш максимально соковитим.
Пам’ятайте, що фарш не повинен бути рідким, він повинен тримати форму.
1. На першому місці, звичайно, цибуля. Чим більше цибулі – тим смачніший фарш. Цибулю потрібно додавати разом із соком. Цибулю можна прокрутити на м’ясорубці, а можна натерти на треку. Хтось воліє дрібно нарізати цибулю для фаршу.
2. Овочі – помідори, кабачки і навіть, картопля, терті на треку, допомагають додати соковитості у фарш. Плюс роблять страви з фаршу ароматнішими.
3. Хліб, розмочений у молоці. Цей варіант підходить лише для приготування котлет. Якщо Ви плануєте готувати з фаршу пельмені або біляші, то цей варіант КАТЕГОРИЧНО не підходить.
4. Сучасні господині останнім часом у фарш додають і зовсім несподівані інгредієнти, серед яких:
майонез;
кетчуп;
солоні огірки.
І запевняють, що з ними фарш виходить смачнішим, повітрянішим і соковитішим.
Я на подібні експерименти не наважусь.
А що Ви додаєте у фарш, щоб він вийшов смачнішим і соковитішим? Поділіться своїм варіантом у коментарях.
