Вся моя родина дуже любить шпинат і крім звичайної заморозки я розкладаю шпинат по банках. Взимку я додаю його в салати і гарніри, також використовую як компонент для соусів або навіть подаю як гарнір до м’яса.
Рекомендую використовувати шпинат з ринку (якщо у вас його немає на городі), а не з магазину. Наведені нижче інгредієнти розраховані на 2 банки по 400 мл, але ви можете збільшити кількість.
Ділюся рецептом приготування:
Добре промийте шпинат і відокремте листя від стебел, для цього рецепта знадобляться тільки листя.
У каструлю з водою насипати сіль, довести до кипіння, додати шпинат і варити від півтори до 2 хвилин. Не потрібно чекати поки закипить, ми відміряємо час з того моменту, як ви поклали шпинат в каструлю.
Після цього опустіть шпинат в крижану воду і залиште на 3-5 хвилин до повного охолодження. Через 5 хвилин злийте всю воду і трохи відіжміть шпинат в руках.
Розкладіть шпинат в попередньо простерилізовані банки і додайте нарізані часточки часнику.
Візьміть чисту каструлю з 800 мл води, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння і варіть 3-4 хвилини. Сіль і цукор повинні повністю розчинитися.
Гарячим розсолом заливаємо банки доверху, щільно закручуємо стерилізовані кришки, даємо повністю охолонути і прибираємо в льох або холодильник.
У процесі заповнення банок розсолом обов’язково випускайте зайве повітря за допомогою звичайної дерев’яної шпажки.
Банки можна тримати при кімнатній температурі, для цього їх необхідно простерилізувати рівно 5 хвилин.
Як я вже писала вище, такий шпинат підходить для соусів і салатів і навіть як гарнір до м’яса. Часник всередині також дуже смачний, і якщо ви приготуєте цю страву, ви не пошкодуєте!
На 2 банки по 400 мл потрібно:
- шпинат – 1 кг
- часник – 6 зубчиків
- вода – 800 мл
- сіль – 50 гр
- цукор – 50 гр
