Смачна та швидка аджика на зиму без стерилізації

Сьогодні я поділюся з вами рецептом неймовірно смачної аджики. Робити її дуже просто. На все приготування від нарізки до закрутки ви витратите максимум 50 хвилин. Її можна використовувати як соус, приправу та як самостійну страву. Мої діти кладуть її на хліб та із задоволенням їдять так.

Ділюся рецептом приготування:

Вимитий та очищений від насіння та плодоніжки перець нарізаємо на шматочки, зручні для перекручування на м’ясорубці.

Гострий перець миємо та прибираємо плодоніжку. Насіння я видаляю. Можна цього не робити тоді аджика буде гострішою.

Помідори на аджику завжди беру сорту сливка. Вони м’ясисті і не рідкі. Помідори добре миємо, видаляємо місце плодоніжки.

Розрізаємо на половинки або менше, щоб було зручно перекручувати на м’ясорубці.

Подрібнюємо зелень петрушки та кропу. Можна це зробити ножем, а можна за допомогою чопера.

Очищаємо часник. Якщо ви попередньо замочите його у холодній воді чистити його буде дуже легко.

Прокручуємо через м’ясорубку часник, гострий перець, болгарський перець та помідори.

Додаємо сіль, цукор або замінник, хмелі-сунелі, сухий базилік та сухий коріандр.

Можна звичайно і не додавати стільки спецій, але з ними аджика дуже ароматна і смачна. Додаємо подрібнену зелень.

Наливаємо оцет 9%. Добре перемішуємо та ставимо на вогонь.

Доводимо до кипіння. І з моменту закипання варимо 20-25 хвилин.

Розливаємо аджику по  простеризованим баночкам, закручуємо прокип’яченими кришками.

Перевертаємо вгору дном і прибираємо під ковдру грітися.

Така аджика чудово зберігається при кімнатній температурі.

Інгредієнти, вихід 3.5 л:

• Помідори – 2кг
• Перець болгарський – 1.5кг
• Часник – 200гр
• Гіркий перець 3шт ~ 120гр
• Хмелі-сунелі – 1 ч.л з гіркою
• Базилік сухий – 1ч.л
• Коріандр сухий – 1ч.л
• Петрушка, кріп (зелень) – по 1 пучку
• Сахзам ФітПарад №7 10 гр або цукор 100гр
• Сіль – 20-30гр
• Оцет 9% – 70мол