З настанням холодів помідори на грядках дозрівають дедалі повільніше. Не варто засмучуватися, якщо довелося зібрати плоди зеленими. З цим способом консервації можна переробити навіть найменші помідори. Вони будуть не лише смачними, а й корисними. Помідори не перекиснуть навіть при тривалому зберіганні. Секрет полягає у заливанні, решта – справа техніки.
Інгредієнти:
- зелені помідори
- часник
- гострий перець – за бажанням
- петрушка
- сіль
- цукор
- лимонна сіль
- оцет (в ідеалі яблучний чи виноградний)
- питна вода
Ділюся рецептом приготування:
Закладати помідори в банки можна у різний спосіб. Завдяки цьому можна обійтись практично без відходів. Головне врахувати, що на 1 кг помідорів знадобиться 1 головка нарізаного часнику.
Просто нарізаємо кільцями помідори.
На низ банки відправляємо частину часнику, потім заповнюємо помідорами до верху, зверху укладаємо часник, що залишився.
Робимо глибокі розрізи хрест на хрест. Поміщаємо між надрізами шматочки часнику та трохи петрушки.
Найдрібніші помідори закладаємо в банки цілими. За бажанням додаємо гострий перець.
Засипаємо в банки сіль із розрахунку 1,5 чайної ложки на 1 літрову банку. У маленьких баночках її буде трохи менше 1 чайної ложки, а в банку ємністю 1,5 л вже 2 чайні ложки. Цукор засипаємо з розрахунку 2 чайні ложки на 1 літрову банку. У кожну банку додаємо по дрібці лимонної солі. Наприкінці додаємо оцет із розрахунку 60 мл на 1 літрову банку.
Заливаємо вміст банок звичайною питною водою, а потім закручуємо кришки. Після того, як кришки щільно закручені даємо кілька хвилин для того, щоб сіль і цукор почали розчинятися. Потім добре збовтуємо банки, перевертаючи, щоб розсіл рівномірно розподілився усередині.
Далі залишається лише відправити консервацію для зберігання. Зберігати такі помідори можна в холодильнику або іншому прохолодному місці без доступу світла. Помідори будуть готові до споживання вже через 2 тижні.
