Пропоную вам ще один рецепт смачних смажених баклажанів на зиму. Зробила їх із часником та нарізаною зеленню петрушки та кропу. Поєднання часнику та зелені надає закусці ніжного, м’якого відтінку. Такі баклажани довго не затримуються на столі. Тільки поставиш – миттю зникають.
Ділюся рецептом приготування:
Заздалегідь солю нарізані кружечки баклажанів і поміщаю їх у друшляк. Зверху можна покласти вантаж. Залишаю на 30-60 хвилин. За цей час баклажани виділять сік і позбавляться гіркоти.
Промиваю баклажани проточною водою і добре віджимаю. Розігріваю олію в сковороді. Починаю обсмажувати кружки баклажанів із двох сторін до золотистого кольору та практично до готовності. Усі підсмажені кружечки знімаю зі сковороди та викладаю на тарілку. Залишаю їх до моменту розкладання по банкам.
Петрушку та кріп мию та обсушую. Зелень січу і складаю у миску. Використовую лише листову частину рослин, без стебел.
Зубчики часнику натерла на великій тертці. Додаю часник до зелені.
Часник за бажанням можна було пропустити і через прес чи м’ясорубку.
У миску з нарізаною зеленню та часником всипаю сіль та цукор. Вливаю оцет. Все добре перемішую. Залишаю на 10-15 хвилин настоятися.
Приступаю до заповнення банок. На дно шаром поміщаю зелену масу та злегка її утрамбовую. Наступним шаром укладаю смажені баклажани. Поверх них знову кладу зелень. Так, шарами, щільно заповнюю банку до верху.
Коли банку наповнено, останнім шаром поверх кружечків баклажанів укладаю зелену суміш. Накриваю кришкою, але не закручую.
Поміщаю в каструлю, доливаю по плечок банок воду. Після закипання води стерилізую півлітрову банку із закускою протягом 15 хвилин. 700-грамова банка стерилізується 20 хвилин, літрова – 25 хвилин.
Акуратно дістаю банки, закручую їх. Потім перевертаю дном вгору і загортаю махровим рушником. Там вони пробудуть доти, доки не охолонуть.
Заготівлі, що остигли, дістаю з-під покривала. Ставлю їх на поличку з іншими запасами на зиму.
Закуска вийшла запашною, апетитною, середньої гостроти. Вона дуже смачна. Її можна подати як овочевий гарнір до м’яса або як закуску до святкового столу. Смажені овочі з запашною зеленню дуже гарні, смачні та ніжні. Із задоволенням з’їдаються, до того ж моментально.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1,5 кг
- Часник – 3 шт.
- Петрушка – 1 пучок
- Кріп – 1 пучок
- Оцет 9% – 60 мл
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 1,5 ч. л
- Олія соняшникова – 300 г
